Cece Piccino - Podere Pereto

I ceci appartengono al IV gruppo fondamentale degli alimenti, un alimento ricco di nutrienti: vitamine A, B, C, E, K, calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio e zinco. Utili nella regolazione di colesterolo e glicemia, stimolante della diuresi.

Antica varietà locale, caratterizzata da una buccia molto sottile e che mantiene un'ottima consistenza in cottura.

I ceci sono piante molto rustiche che crescono in terreni marginali; per questo hanno necessità di lunghi ammolli per potersi reidratare e cuocere in modo uniforme. Consigliamo un ammollo di almeno 24 ore con un cambio dell'acqua, seguito da un lavaggio in acqua corrente.

I ceci vanno poi messi in abbondante acqua fredda, senza sale, ma, se si desidera, con 2 foglie di alloro o alga kombu e portati ad ebollizione a fuoco basso.
Aggiungere sale al bollore e cuocere per 2 ore circa.